Resep asam pedas patin

Bismillahirahmaanirahiim

Alhamdulillah bisa nulis blog lagi,Kali ini akan share resep asam pedas patin,dua hari lalu jagoan saya bilang "mama kapan kita ke pekanbaru lagi,adek mau makan ikan patin yang disamudera pasai" maksudnya pasti restoran HM yunus Pekanbaru,februari yang lalu kita sempat mampir kesana,namun mungkin tidak akan pernah kembali kesana lagi,jadi saya masakin saja anak bujang asam pedas patin,lagian saya sudah menguasai trik agar patin ngga amis dan bau tanah,Mama yang mengajari,kuncinya sih dicuci hingga benar-benar bersih dan ngga ada darah yang menempel di daging ikan,kalo sudah begitu yakiinn ngga bau amis lagii,berikut resepnyaa yaaa...

Bahan-bahan:

1kg ikan Patin
Air secukupnya
3buah Asam kandis
(Bisa diganti belimbing sayur)
2ruas lengkuas, geprek
2batang sereh,Geprek
1lembar daun kunyit,sobek-sobek
Garam secukupnya

Bumbu halus:

100gr cabe merah keriting
10siung bawang merah
7siung bawang putih
2cm jahe
2butir kemiri
2cm kunyit

Cara membuat:

1.Potong-potong ikan,cuci bersih,sampai tidak ada darah yang menempel pada daging ikan,titik kritis kalo ngga mau amis. 

2.Campur semua bahan dalam panci bersih kecuali ikan Aduk dan masak hingga mendidih dan kuah mengental.

3.Tambahkan ikan dan kecilkan api,masak hingga ikan matang dan airnya menyusut.jangan terlalu lama yaa coz patin teksturnya lembek,Angkat dan sajikan. 

Meski tidak selezat yang di Pekanbaru setidaknya mengobati rindunya adek pada asam pedas patinnya pekanbaru,ikan yang dipakai di restoran itu adalah ikan segar yang hidup dialiran sungai,sedang disini adalah patin peliharaan,wajar kalo beda :D 

Semoga bermanfaat yaaa....