resep kimchi (korean food)

Bismillahirahmaaniraahiim

Alhamdulillah akhirnya kesampaian juga eksekusi kimchi,dari awal tahun 2013 sebenernya sudah ingin bikin kimchi waktu itu sempet keranjingan beberapa judul drama korea,tapi hanya beberapa minggu,setelah itu aku cut habis,karena aku ngga suka waktuku terbuang untuk hal-hal yg kurang bermanfaat,jadi tuh waktu itu segala sesuatu serba terburu-buru karna mau nonton drama korea^^

Dari beberapa judul Drama yang aku tonton kimchi inilah yang selalu mereka sebut-sebut,sempet browsing sih dulu pengen buat,tapiii malas,pernah juga kepikiran mau beli yg sudah matang dan sudah dipegang-pegang tapi aku kan parno seperti biasa,Takut ga halal.Suatu ketika minta resep kimchi sama mba ricke indriani,karena kebetulan mba ricke ini sedang bermukim dikorea selatan,dan jawaban beliau nih aku screen shoot :D (senengnya mention dibales idola,sampe di screen shoot segala,hahhahha)

ricke indriani is my inspiring woman

Jadi resepnya aku adaptasi dari mangchi.com sesuai petunjuk masterchef ricke,hihihihi.Tapi beberapa aku skip karena bahannya memang tidak ada,seperti lobak,di pasar mustofa batam center waktu itu sedang ngga ada,juga cabe bubuk korea,aku ganti dengan cabe bubuk buatan malaysia,karena hanya itu yang ada,hiiikkkzzz.Tapi kalo seandainya ada yang jual cabe bubuk korea disekitar anda,lebih baik pakai cabe bubuk korea,biar mirip banget dengan kimchi yang asli  ^_~ Rasa kimchi ini pedes bangettt,bersahabat dilidahku,ngga bersahabat di lidah anak-anak,berikut resepnya yaaa...

Bahan-bahan:

(aku pakai setengahnya saja dari resep dibawah ini)

3buah sawi putih

3buah wortel,potong korek

1buah lobak,potong korek

(aku ngga pake)

7batang daun bawang,potong korek

garam yang banyak

Bahan Pasta:

70gr tepung beras

750ml air

300gr cabai bubuk korea

250ml kecap ikan

125gr gula pasir

1buah bawang bombay ukuran besar,cincang

70gr bawang putih halus

1sdm jahe,cincang halus

Cara Membuat:

1.Remas-remas lobak dan wortel dengan garam,diamkan selama 4 jam,lalu cuci bersih.sisihkan

2.Belah sawi menjadi dua bagian,siram sawi putih dengan air mengalir hingga seluruh bagian sawi basah

3.Lumuri garam setiap lembaran sawi,bagian batang yang tebal mendapat porsi garam lebih banyak ya 

4.Diamkan selama 2 jam,lalu balik sawi diamkan kembali selama 2 jam,jadi total 4 jam yaaa

5.Cuci bersih,hingga benar-benar bersih dan ngga ada garam yang menempel lagi,bila masih menyisakan garam disela-sela sawi dikhawatirkan kimchi akan keasinan,tiriskan.

penampakan sawi setelah 4 jam,layu dan menyusut

Cara membuat pasta:

1.Masukkan air kedalam panci yang bersih,lalu masukkan tepung beras,masak hingga adonan tepung tepung beras meletup-letup&mengental,matikan kompor lalu masukkan gula pasir,lalu aduk hingga gula pasir larut.

2.Tuang adonan pasta kedalam baskom

3.Tambahkan cabe bubuk,aduk hingga rata

4.Tambahkan kecap ikan,aduk rata

5.Tambahkan bawang putih,bawang bombay serta jahe,aduk rata.

6.Tambahkan wortel,aduk rata.

7.Tambahkan daun bawang,aduk rata

Adonan Pasta siap dipakai

Penyelesaian:

Lumuri setiap helai sawi dengan adonan pasta,lumuri hingga rata,lakukan pada semua sawi hingga habis.Simpan dalam toples yang besar,dua kali lipat dari banyaknya sawi,karena kimchi akan menjadi lebih banyak setelah di fermentasikan.Fermentasikan selama 2 hari yaaa.... kemudian kimchi bisa disimpan di dalam lemari pendingin.

Taraaaa setelah 2 hari kimchi siap untuk dinikmati,aku makannya pakai nasi hangat,enak&pedes,kabarnya kimchi ini bisa untuk bahan tambahan nasi goreng dan juga mie goreng,ga sabar pengen nyoba ^_^

setelah 2 hari fermentasi

Semoga bermanfaat ^_^